ダイエットと鉄
ダイエットで朝食を抜いたり、食事の量が少なすぎたりすると、鉄などの必要な栄養素が不足することもあります。
鉄にはレバーや魚介類など動物性の食品に含まれるヘム鉄と
緑黄色野菜などに多く含まれる非ヘム鉄があります。
ヘム鉄（レバーや魚介類）のほうが比較的吸収されやすい形になっています。
また鉄とともにヘモグロビンをつくるのに必要なタンパク質も充分な摂取が必要ですし、ビタミンCには鉄の吸収をよくしてヘモグロビンの合成を助ける働きがあります。
ビタミンCととると効率よく鉄を吸収してくれます。
タンニンを含むコーヒーや緑茶などは、鉄の吸収を抑えるといわれています。
一緒に取るなら、水や麦茶、牛乳などがおすすめです。
魚介類では貝に多く、また青のりにも多く含まれているので、色々な調理法で試してみてください。
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